最近はまっている鳥胸肉

鶏肉の中でも苦手だったのが「胸肉」でした。安いのは魅力的なのですが、加熱するとパサパサするしやっぱりもも肉の方が柔らかいし好きだと思ってそちらばかり買っていました。
ですが、SNSをチェックしていると胸肉でも調理方法によっては柔らかくジューシーになると紹介されているページも多く、「本当ならかなりの節約になる」と思って挑戦したいと思ったのです。

そこで挑戦したのが「マヨネーズと料理酒」のコンボでした。削ぎ切りをしておいて、あとはその調味料に数十分つけておけば良いだけです。これだけで食感が変わるなんてと思いながら浸けましたが、揚げ物にしても焼いてもしっとりしていてジューシーに仕上がり驚きました。唐揚げやチキン南蛮、ハーブ焼きやステーキにするのでも美味しく食べることができるので、「調味料って味付けをするだけではなくてこんな効果もあるのか」と衝撃を受けました。

それからは、節約をしたいときだけではなくて鶏肉を買うときには胸肉も積極的に買うようになりました。セールのときにはとりあえず購入しておいて削ぎ切りをして、調味料につけてから冷凍保存するようにしています。同じように美味しい食感になるので使いやすいです。